“白星花金龜是一種食藥兩用昆蟲，可以將馬蹄地上莖轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用?！苯眨趶V東省韶關(guān)市樂昌市北鄉(xiāng)鎮(zhèn)，韶關(guān)學(xué)院食品學(xué)院教授敬思群帶領(lǐng)“馬不停蹄”學(xué)生實(shí)踐團(tuán)，下田開展用白星花金龜生物轉(zhuǎn)化馬蹄地上莖等農(nóng)田廢棄物的實(shí)驗(yàn)。

北鄉(xiāng)馬蹄清甜多汁、爽脆少渣，是韶關(guān)優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品。但韶關(guān)學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)仄毡榇嬖诜N植馬蹄后土壤板結(jié)、馬蹄地上莖難以處理等問題。團(tuán)隊(duì)為農(nóng)戶提供生物菌肥方案，增加土壤有機(jī)質(zhì)。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)開展生物農(nóng)藥大田試驗(yàn)，通過生物轉(zhuǎn)化方式，變廢為寶，推動(dòng)馬蹄產(chǎn)業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展。

“地方所需，韶院所能。韶關(guān)學(xué)院發(fā)揮食品科技人才、資源、科技優(yōu)勢，幫扶粵北農(nóng)業(yè)發(fā)展。”韶關(guān)學(xué)院副校長吳善添介紹，近年來，韶關(guān)學(xué)院立足粵北地區(qū)農(nóng)業(yè)資源稟賦，發(fā)揮食品學(xué)科優(yōu)勢，以科研團(tuán)隊(duì)為抓手，通過產(chǎn)學(xué)研合作延長產(chǎn)業(yè)鏈、打造優(yōu)質(zhì)品牌等，提升粵北農(nóng)業(yè)的“含金量”和“含綠量”。

韶關(guān)學(xué)院依托廣東省粵北食藥資源利用與保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等綜合平臺，圍繞食品加工與制造、食品安全與質(zhì)量、食品營養(yǎng)與健康三個(gè)研究方向，為粵北地區(qū)開展產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)、技術(shù)服務(wù)和人員培訓(xùn)等。近五年，韶關(guān)學(xué)院指導(dǎo)6個(gè)食品工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)和投產(chǎn)，完成3項(xiàng)專利成果轉(zhuǎn)讓，培訓(xùn)企業(yè)技術(shù)骨干800余人次。

粵北地區(qū)所產(chǎn)水稻香氣撲鼻、味道香甜，有馬壩油粘米、南雄絲苗米等優(yōu)質(zhì)稻米品種。為進(jìn)一步提高稻米的附加值，韶關(guān)學(xué)院食品學(xué)院院長朱建華領(lǐng)銜的稻米高值化研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐韶關(guān)本地糧油農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，開展產(chǎn)學(xué)研合作。

研究團(tuán)隊(duì)通過研發(fā)大米蛋白高效分離關(guān)鍵技術(shù)、稻米生物酶法等技術(shù)，開發(fā)嬰幼兒米粉、米乳飲品等產(chǎn)品。部分產(chǎn)品現(xiàn)已上市銷售，其中，依托米制品加工與品質(zhì)改良關(guān)鍵技術(shù)推廣應(yīng)用項(xiàng)目開發(fā)的稻米液態(tài)化飲品——“有機(jī)米露”等系列產(chǎn)品總銷售額達(dá)3000余萬元。

相比未經(jīng)處理的稻米，稻米加工后創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值是原來的約10倍。而通過稻米高值化加工，稻米產(chǎn)值能在普通加工的基礎(chǔ)上增長3倍多。韶關(guān)學(xué)院延長了當(dāng)?shù)氐久椎漠a(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)戶收入，推動(dòng)科技興農(nóng)惠農(nóng)。

韶關(guān)市翁源縣、始興縣等地百香果種植面積廣、產(chǎn)量大，種植戶常陷入“豐產(chǎn)不豐收”的尷尬局面。韶關(guān)學(xué)院廣東省粵北食藥資源利用與保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任鐘瑞敏與韶關(guān)綠之源包裝食品有限公司密切合作，規(guī)劃設(shè)計(jì)百香果飲料現(xiàn)代化生產(chǎn)線，攻克百香果含酸量高、熱殺菌后天然香味強(qiáng)度衰減等技術(shù)難關(guān)，促使企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)百香果飲料。

目前，企業(yè)日產(chǎn)量60萬罐飲料，年產(chǎn)值超過7000萬元，產(chǎn)品受到消費(fèi)者歡迎。百香果飲料的投產(chǎn)上市，讓韶關(guān)市3000多畝百香果種植基地的果農(nóng)不愁銷路，累計(jì)帶動(dòng)數(shù)千名百香果種植戶增收致富。

粵北地區(qū)有豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品資源，如何將這些“珍寶”食品化產(chǎn)業(yè)化，打造粵北農(nóng)產(chǎn)品“金字招牌”？在韶關(guān)南雄市篛過村，一種藤狀植物——藤茶隨處可見，村民們有用其煲湯煮茶的習(xí)慣。韶關(guān)學(xué)院“雙百行動(dòng)”特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人肖仔君博士組織食品科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過實(shí)驗(yàn)，確定藤茶的主要成分。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)通過熬煮、濃縮、調(diào)配等流程，做出不同口味的藤茶飲料，助力食品科技高質(zhì)量推進(jìn)“雙百行動(dòng)”工作。

目前，藤茶飲料的開發(fā)已經(jīng)進(jìn)入加工廠建設(shè)的可行性研究階段。韶關(guān)學(xué)院多次邀請相關(guān)食品專家赴南雄市水口鎮(zhèn)，開展工廠選址的調(diào)研論證。

南雄市水口鎮(zhèn)沙質(zhì)土壤肥力較高，種植出來的花生個(gè)頭飽滿，品質(zhì)較好，適合榨油，得益于韶關(guān)學(xué)院送來的專用設(shè)備和工藝流程，水口鎮(zhèn)的花生油小作坊“舊貌換新顏”。當(dāng)?shù)鼗ㄉビ蛷S也正在韶關(guān)學(xué)院的指導(dǎo)下推進(jìn)建設(shè)。

韶關(guān)學(xué)院食品科技專家會(huì)同其他領(lǐng)域?qū)＜叶嗲琅ν苿?dòng)粵北農(nóng)業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展。走進(jìn)南雄市水口鎮(zhèn)云西村的赤松茸種植基地，傘面赤紅色的赤松茸長勢喜人。此前，基地曾是閑置的養(yǎng)豬場。為盤活閑置資源，發(fā)展生產(chǎn)農(nóng)業(yè)，韶關(guān)學(xué)院食品及相關(guān)專家團(tuán)隊(duì)結(jié)合養(yǎng)豬場陰涼的環(huán)境，將喜陰的赤松茸引入水口鎮(zhèn)。

韶關(guān)學(xué)院為赤松茸的“落地生根”提供技術(shù)支持。學(xué)校食品及相關(guān)專家團(tuán)隊(duì)利用稻草、秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物資源，作為赤松茸的生長基質(zhì)，推廣生態(tài)高效栽培技術(shù)。同時(shí)，韶關(guān)學(xué)院牽線搭橋，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶拓寬銷售渠道。

“種植赤松茸對于村集體的收入增長來說，是十分有益的補(bǔ)充?！彼阪?zhèn)強(qiáng)鎮(zhèn)富村公司總經(jīng)理馬良春介紹說，目前，一畝赤松茸的收益能達(dá)到一萬多元，兼顧生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，后續(xù)通過食品化產(chǎn)業(yè)化高值化加工，將進(jìn)一步釋放出增值效益。（中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)記者 劉盾 通訊員 林華婷 李麗群）