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校企融合 訂單式培養(yǎng)——鄭州新東方烹飪學(xué)校如何用“食”力說(shuō)話

發(fā)布時(shí)間:2024-06-17 作者:李東寶 來(lái)源:大河網(wǎng)

6月14日,2024全國(guó)主流媒體河南教育行采訪團(tuán)來(lái)到鄭州新東方烹飪學(xué)校,近距離感受這個(gè)學(xué)校的辦學(xué)奧秘。

“鬼斧神工幽藍(lán)焰,雕龍刻鳳一刀寒”。優(yōu)秀的廚師不僅能做出色香味俱全的美味佳肴,在制作過(guò)程中所表現(xiàn)的出神入化的技藝絕活也常常讓人稱道。

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鄭州新東方烹飪學(xué)校學(xué)生們展示廚藝。

剛剛走進(jìn)鄭州新東方烹飪學(xué)校,就看到身著統(tǒng)一服裝的學(xué)生展示著哨子刀工、音樂(lè)翻鍋、蒙眼裱花等技能,他們有的蒙著眼睛精準(zhǔn)地在案板上切著細(xì)絲,有的跟隨著旋律有節(jié)奏地翻著炒鍋……其動(dòng)作之嫻熟讓采訪團(tuán)的記者們嘆為觀止。

創(chuàng)始于1988年的新東方烹飪學(xué)校,如今已辦學(xué)30余年,始終專注于烹飪教育,其目標(biāo)從“辦中國(guó)最好的職業(yè)教育”到“辦世界最好的職業(yè)教育”,吸引著來(lái)自四面八方的學(xué)子。

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實(shí)訓(xùn)教室內(nèi)等候作品周考核的學(xué)生。

實(shí)訓(xùn)大廳內(nèi),學(xué)生們正在專心致志地上課。今天是周五,也是每周一次的周考核時(shí)間。學(xué)生們像往常一樣,站得筆直,等待老師對(duì)他們剛出鍋的菜品進(jìn)行打分。

“鄭州新東方烹飪學(xué)校專業(yè)包括中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、營(yíng)養(yǎng)與膳食等多個(gè)熱門專業(yè),涵蓋八大菜系經(jīng)典名菜、市場(chǎng)流行菜、特色小吃、藝術(shù)拼盤等多種類型。也為初、高中生打通了升學(xué)通道,開(kāi)設(shè)了對(duì)口升學(xué)班、高考沖刺班等相關(guān)班型,讓學(xué)生在學(xué)校能夠?qū)崿F(xiàn)‘升學(xué)更簡(jiǎn)單,就業(yè)更體面’。”講解員告訴記者。

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采訪團(tuán)記者觀看實(shí)訓(xùn)廳“前程似錦”宴席展示。

實(shí)訓(xùn)廳內(nèi)精致典雅的“前程似錦”宴席展示,以及實(shí)訓(xùn)廳外側(cè)展臺(tái)上巧妙的食品造型,讓記者感受到學(xué)生們的匠心獨(dú)運(yùn)。據(jù)介紹,該校強(qiáng)調(diào)實(shí)戰(zhàn)操作,重視教學(xué)質(zhì)量,定期開(kāi)展“教學(xué)質(zhì)量月工程”、“教學(xué)質(zhì)量季活動(dòng)”等多項(xiàng)評(píng)比活動(dòng),不斷提升教育教學(xué)品質(zhì)。

同時(shí),為了確保教學(xué)質(zhì)量,學(xué)校邀請(qǐng)星級(jí)酒店、大型餐飲企業(yè)和連鎖機(jī)構(gòu)的專業(yè)人員擔(dān)任講師?!霸谖鼽c(diǎn)西餐專業(yè),學(xué)校還會(huì)聘請(qǐng)外教上課,讓同學(xué)們更加了解西方的飲食習(xí)慣和美食烹飪的技法?!敝v解員說(shuō)。

校內(nèi)的西點(diǎn)西餐教學(xué)樓給記者們留下了深刻的印象,這里洋溢著面包糕點(diǎn)的芬芳。記者了解到,這個(gè)教學(xué)樓是專門為西點(diǎn)西餐專業(yè)學(xué)生打造的,樓內(nèi)設(shè)有裱花教室、烘焙教室、法式甜點(diǎn)教室、巧克力教室、咖啡教室、調(diào)酒教室等,共40余間教室,可以同時(shí)容納1000人上課。

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產(chǎn)教融合基地里,學(xué)生們正在上課。

在產(chǎn)教融合基地里,記者看到了不少熟悉的品牌,比如楊掌柜辣椒炒肉、百圣格炸雞漢堡等。據(jù)介紹,這些是企業(yè)和學(xué)校共同出資建設(shè)的教室,按照企業(yè)前廳后廚的標(biāo)準(zhǔn)1:1還原,最大程度上與企業(yè)運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景同步。

“這是學(xué)校產(chǎn)教融合的重要舉措,讓學(xué)生在真實(shí)工作場(chǎng)景中學(xué)習(xí)和實(shí)踐,按照企業(yè)的要求和標(biāo)準(zhǔn)教學(xué),能夠更加精準(zhǔn)匹配企業(yè)的用工需求?!敝v解員表示。

不僅如此,鄭州新東方烹飪學(xué)校還與眾多優(yōu)秀餐飲企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。在專業(yè)規(guī)劃、教材開(kāi)發(fā)、教學(xué)設(shè)計(jì)、課程設(shè)置、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多個(gè)領(lǐng)域,與企業(yè)進(jìn)行了深度合作,確保教學(xué)內(nèi)容與市場(chǎng)趨勢(shì)、行業(yè)需求緊密相連,為學(xué)生提供更為廣闊的實(shí)踐平臺(tái)和就業(yè)機(jī)會(huì)。

“我們有一套完整的就業(yè)體系,還有3萬(wàn)多家合作的用人單位。學(xué)校設(shè)立了創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心,能夠洞察企業(yè)的用人需求,讓畢業(yè)生快速且便捷地找到適合自己的崗位。”在隨后舉行的交流座談會(huì)上,鄭州新東方烹飪學(xué)校校長(zhǎng)助理章海山表示,學(xué)校充分尊重合作企業(yè)的所需所求,力爭(zhēng)讓企業(yè)在技能人才培養(yǎng)的過(guò)程中發(fā)揮更大的主體優(yōu)勢(shì),學(xué)生從入學(xué)到畢業(yè),每個(gè)階段都有企業(yè)的參與。

當(dāng)前,鄭州新東方烹飪學(xué)校正在探索更多元的人才培養(yǎng)模式,如現(xiàn)代學(xué)徒制、委托培養(yǎng)、訂單式培養(yǎng)等,努力構(gòu)建產(chǎn)教良性互動(dòng)、校企優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的深度融合發(fā)展格局,為社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才。(李東寶)

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