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重慶市石柱縣健全制度保障學(xué)校食堂安全——

“這樣的營養(yǎng)午餐,我很放心”

發(fā)布時間:2022-10-18 作者:本報記者 胡航宇 來源:中國教育報

“丁零零,丁零零”,午飯時間到了,重慶市石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)小學(xué)學(xué)生排隊來到食堂,從消毒柜中拿出碗筷,打上飯菜,來到餐廳坐下吃飯。干凈整潔的餐廳里,學(xué)生正大口吃著美味的營養(yǎng)午餐。

“我最喜歡今天的胡蘿卜燉排骨,我等會兒還要去加一次?!睂W(xué)生譚世杰邊吃邊說。學(xué)校食堂根據(jù)營養(yǎng)專家的建議,從農(nóng)村孩子身心健康出發(fā),制定了符合學(xué)生成長需求和口味愛好的食譜,讓學(xué)生每天都能吃上香噴噴的飯菜。

“孩子回家后,總是跟我說今天在學(xué)校吃了什么好吃的,吵著要我在家里也做同樣的飯菜。這樣的營養(yǎng)午餐,我很放心?!睂W(xué)生馬茜的媽媽笑著說。

2019年4月15日,習(xí)近平總書記到重慶市石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)小學(xué)考察。習(xí)近平總書記走進師生食堂,仔細(xì)察看餐廳、后廚,了解貧困學(xué)生餐費補貼和食品安全衛(wèi)生情況,囑咐學(xué)校和老師,既要當(dāng)好老師,又要當(dāng)好臨時家長,把學(xué)生教好、管好;要把安全放在第一位,確保學(xué)生在學(xué)校學(xué)、住、吃都安全,讓家長們放心。

為了孩子們的健康成長,石柱縣委、縣政府將“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”作為重點民生實事寫入政府工作報告。各部門各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合,形成了縣、鄉(xiāng)、校及10個職能部門組成的縱向到底、橫向到邊的責(zé)任體系,實現(xiàn)全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃全覆蓋。

在石柱縣,所有學(xué)校食堂堅持“公益性、非營利性”的原則,由學(xué)校自辦自管,執(zhí)行“四統(tǒng)一”,落實糧油等大宗原材料政府統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送,全面實現(xiàn)政府集中采購;建立健全從食品采購到儲藏、加工、留樣、分餐、消毒、應(yīng)急等各環(huán)節(jié)完整的管理制度,促進食品采購、財務(wù)管理、人員管理和過程管理規(guī)范化。

石柱縣營養(yǎng)餐實施學(xué)校聯(lián)合營養(yǎng)專家,根據(jù)季節(jié)制定營養(yǎng)食譜,每周每天不重樣,向?qū)W生提供營養(yǎng)可口、搭配合理的完整午餐,午餐標(biāo)準(zhǔn)至少達到“兩葷、兩素、一湯、一份飯”,部分學(xué)校還搭配了水果,真正做到讓農(nóng)村孩子吃得飽、吃得好。

記者在中益鄉(xiāng)小學(xué)看到,營養(yǎng)改善計劃實行食材采購“四定”制度上墻——定人員、定點采購、定量、定標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校食材加工遵循“三不兩要一嚴(yán)禁”原則,即生熟不混合、流程不交叉、盛裝不裸露,儀表要端莊,留樣、晨午檢要按時,非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)。健全的制度有效保障了食材采購可溯和食品加工安全。

曾經(jīng)因場地限制,中益鄉(xiāng)小學(xué)食堂實行錯時就餐。為解決學(xué)生就餐擁擠問題,該校于2019年改建了食堂,在原食堂上疊加了一層,增加了220平方米的學(xué)生餐廳,擴充后可同時容納180人用餐。

2019年6月,學(xué)校食堂管理員秦建國和兩名學(xué)生受邀在釣魚臺國賓館就營養(yǎng)改善計劃供餐模式作經(jīng)驗交流。交流會上,會議所在地餐廳根據(jù)中益鄉(xiāng)小學(xué)的營養(yǎng)膳食模式制作午餐,受到與會者高度評價。

“學(xué)校每天一排查、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所每月一檢查、教委每季一考核、家長每學(xué)期一參與、市場監(jiān)管局每學(xué)期一督導(dǎo)?!痹趯嵤拔鍌€一”強有力監(jiān)管保障的同時,縣教委每年3月、9月還聯(lián)合市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委等部門對學(xué)校食堂及學(xué)生營養(yǎng)改善計劃進行專項檢查,認(rèn)真落實監(jiān)管職責(zé),不漏一處死角,確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全、健康、有序?qū)嵤?/P>

《中國教育報》2022年10月18日第5版 

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