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內(nèi)蒙古呼和浩特

抓食堂安全規(guī)范 保舌尖上的安全

發(fā)布時間:2023-05-08 作者:特約通訊員 郝文婷 通訊員 趙柏暄 來源:中國教育報

本報訊(特約通訊員 郝文婷 通訊員 趙柏暄)為強化對食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn),促進(jìn)食堂食品安全管理水平的整體提升,日前,內(nèi)蒙古呼和浩特市教育局制作了《呼和浩特市中小學(xué)、幼兒園食堂規(guī)范監(jiān)督檢查記錄》的工作指引,指導(dǎo)督促學(xué)校、幼兒園建立執(zhí)行食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作機制,明確落實食品安全主體責(zé)任做什么、怎么做的問題。

該臺賬側(cè)重采購索證及庫房管理、食材粗加工間管理、個人衛(wèi)生管理等八項內(nèi)容,關(guān)系到食堂每日規(guī)范運行的關(guān)鍵節(jié)點。

針對日管控發(fā)現(xiàn)的問題,內(nèi)蒙古要求學(xué)校、幼兒園食品安全總監(jiān)督導(dǎo)每日進(jìn)行回顧,并就落實整改和食品安全制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查,主要包含食品安全自查、從業(yè)人員健康管理培訓(xùn)、進(jìn)貨查驗記錄、食品儲存、運輸過程等內(nèi)容。

同時,呼和浩特市教育局還邀請了中式烹調(diào)高級技師、中國烹飪大師、國家職業(yè)技能鑒定裁判員王文亮,內(nèi)蒙古新城賓館原廚師長盧曉光在內(nèi)蒙古師范大學(xué)附屬中學(xué)開展廚師實操與食品營養(yǎng)培訓(xùn)。王文亮用通俗易懂的語言向參訓(xùn)人員介紹了如何合理搭配一日三餐、如何選擇健康食品、合理營養(yǎng)的基本原則等與生活息息相關(guān)的飲食和健康知識。在廚師實操培訓(xùn)部分,盧曉光生動、細(xì)致地講解了菜品研發(fā)技巧、菜品創(chuàng)新方法、菜品創(chuàng)新注意事項等內(nèi)容。

據(jù)悉,呼和浩特市教育局今后將以此系列培訓(xùn)為開端,繼續(xù)強化服務(wù)意識,提升服務(wù)能力,進(jìn)一步提高學(xué)校餐飲工作的管理水平、服務(wù)質(zhì)量和師生滿意度。

《中國教育報》2023年05月08日第3版 

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