■筑牢中小學(xué)校園食品安全防線
本報訊(記者 蘇峰 通訊員 師小珂)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一菜單、統(tǒng)一培訓(xùn)、分校烹飪……在山西省呂梁市臨縣召開的山西省中小學(xué)校園食品安全管理能力提升培訓(xùn)班上,“六統(tǒng)一分”營養(yǎng)供餐模式的“臨縣經(jīng)驗(yàn)”在全省推廣。
“‘小食堂’連著‘大民生’,我們把校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理作為最大的民生,全力守護(hù)師生‘舌尖上的安全’。”臨縣教育體育局局長陳國民說。
放學(xué)鈴聲響起,臨縣叢羅峪九年制學(xué)校的孩子們陸續(xù)來到食堂,有序地排隊(duì)就餐,雞蛋、肉、蔬菜……種類非常豐富?!拔覀兤刚埜呒墵I養(yǎng)師制定月內(nèi)每周不重復(fù)、一日三餐不重復(fù)的A、B、C、D四套全縣統(tǒng)一的帶量食譜。”陳國民說。
在臨縣營養(yǎng)餐配送中心,記者了解到,所有食品原材料通過市場考察、公開招標(biāo)、統(tǒng)一采購后,在中心統(tǒng)一檢測,通過“全自動化”挑揀、切制、清洗加工后,半成品食材由冷藏運(yùn)輸車集中配送至全縣所有中小學(xué)校、幼兒園。
“校區(qū)現(xiàn)場烹飪,確保食品熱度、口感,營養(yǎng)不流失,保證所有學(xué)生吃到營養(yǎng)均衡、新鮮可口的飯菜。”陳國民說。
“推行‘六統(tǒng)一分’營養(yǎng)供餐模式以來,原來各學(xué)校分散經(jīng)營、食材管理不規(guī)范的問題得以改善,提高了食品原材料的檔次質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)了食品原材料的源頭治理和食品跟蹤溯源信息化管理,有效監(jiān)管了食品安全衛(wèi)生和農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營養(yǎng)餐資金,提高了學(xué)生的營養(yǎng)健康水平?!迸R縣縣委副書記、縣長姚樹山說。
走進(jìn)臨縣教育體育局安穩(wěn)應(yīng)急指揮中心,一塊高清大屏吸引著記者的注意力。屏幕里,頭戴藍(lán)色食品帽、身著白色衛(wèi)生衣、戴著口罩的工作人員在后廚有序忙碌著,菜品、廚具以及工作人員的一舉一動都清晰地呈現(xiàn)在畫面中。臨縣教育體育局副局長張志華介紹,“明廚亮灶監(jiān)控中心與全縣所有實(shí)施食堂供餐的學(xué)校(幼兒園)的食品操作間、餐廳、食品儲存室等聯(lián)網(wǎng),通過連接語音對講方式,隨時督促各學(xué)校整改在食堂食品安全管理方面存在的疏忽和漏洞”。
“安全、干凈!看到孩子在學(xué)校吃得這么健康,我懸著的心終于放下了?!边@句話代表了大多數(shù)家長的心聲。
近年來,山西省構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋智能化監(jiān)管體系,全省學(xué)校監(jiān)控視頻清晰度達(dá)標(biāo)率、重點(diǎn)點(diǎn)位全流程覆蓋率、視頻信息聯(lián)網(wǎng)率、學(xué)生就餐公共區(qū)域顯示屏幕設(shè)置率實(shí)現(xiàn)100%達(dá)標(biāo)。
“目前全省已有8167戶學(xué)校(幼兒園)食堂接入市場監(jiān)管部門智慧監(jiān)管平臺,各級監(jiān)管人員可隨時對學(xué)校食堂人員、物品、環(huán)境等進(jìn)行全過程、全方位、全時段監(jiān)控?!鄙轿魇∈袌霰O(jiān)督管理局餐飲監(jiān)督管理處一級調(diào)研員于同軍說。
山西省共有中小學(xué)校6086所,已有3472所學(xué)校提供“校園餐”服務(wù),供餐人數(shù)達(dá)179.2萬?!吧轿魇冀K圍繞中小學(xué)校園食品安全和膳食管理工作的各項(xiàng)要求,持續(xù)完善規(guī)章制度,從責(zé)任落實(shí)、資金管理、食材采購、進(jìn)出庫、加工、供餐、消毒等多環(huán)節(jié)、全過程加強(qiáng)‘校園餐’管理?!鄙轿魇〗逃龔d安全穩(wěn)定工作處副處長李建軍表示。
山西省政府連續(xù)兩年將“放心午餐”食品安全保障工程列入民生實(shí)事,省財政專門安排2.2億元專項(xiàng)資金支持學(xué)校建設(shè)改造食堂,并多次與省市場監(jiān)督管理局召開協(xié)同聯(lián)動專題會議,聯(lián)合開展省級層面專項(xiàng)檢查18次,持續(xù)深化“省市縣校四級聯(lián)動”模式,層層壓實(shí)責(zé)任,切實(shí)筑牢校園食品安全防線。
山西省委教育工委書記,省教育廳黨組書記、廳長馬駿表示:“我們將切實(shí)壓實(shí)工作責(zé)任,創(chuàng)新方式方法,千方百計保障校園食品安全,全力守護(hù)學(xué)生健康成長?!?/p>
《中國教育報》2024年12月07日 第01版
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