“有了地方政府支持，還有這么多專家老師來指導(dǎo)，我相信我一定能把茶葉種好?！?月22日至27日，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院暑期專業(yè)實(shí)踐博士團(tuán)前往衡陽常寧塔山瑤族鄉(xiāng)開展了為期六天的實(shí)地調(diào)研活動(dòng)，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)農(nóng)戶解決技術(shù)難題，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)非常高興。

常寧塔山茶是當(dāng)?shù)卣罅Ψ龀值闹匾a(chǎn)業(yè)之一，解決制約當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題，改善茶葉品質(zhì)是當(dāng)務(wù)之急。

“塔山茶成茶品質(zhì)不穩(wěn)定，外形破碎，盡管企業(yè)會(huì)普及鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，但村民思想根深蒂固。勞動(dòng)力短缺，企業(yè)之間惡性競(jìng)爭(zhēng)也是一方面原因?！碑?dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人表示，采摘不標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)?shù)仄髽I(yè)面臨的一大難題。

“一鍋菜中既有蘿卜絲又有蘿卜塊，這樣做出來的菜品品質(zhì)就會(huì)存在很大問題，要么蘿卜絲煮爛了，要么蘿卜塊還沒熟?！辈┦繄F(tuán)指導(dǎo)教師沈程文看著良莠不齊鮮葉有些痛心。

針對(duì)這一問題，博士團(tuán)成員利用自己的專業(yè)知識(shí)為企業(yè)和茶農(nóng)們答疑解惑?！安捎悯r葉分級(jí)、半成品色選及其成品拼配的方法對(duì)原料和成品茶進(jìn)行分級(jí)處理，可以大大提高塔山茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化?！辈┦繄F(tuán)成員向茶農(nóng)們娓娓道來，“當(dāng)然，最根本的問題還是要改變當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的采摘習(xí)慣，采用標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行茶葉采摘”。

如何做好塔山紅茶？博士團(tuán)與塔山茶農(nóng)開展了“面對(duì)面、手把手”標(biāo)準(zhǔn)化紅茶制茶技術(shù)培訓(xùn)。

博士團(tuán)陳家豪告訴大家：“紅茶萎凋接近完成時(shí)可以增加曬青?！薄盀槭裁匆黾訒袂噙@個(gè)環(huán)節(jié)呢？”茶農(nóng)表示不解?！耙?yàn)樽贤庹丈渲?，更易激發(fā)茶葉香氣物質(zhì)相關(guān)酶的活性，香氣自然更易散發(fā)出來?！辈┦繄F(tuán)張楊波補(bǔ)充道。

沈程文親自示范制作手工紅茶，指導(dǎo)大家紅茶手工揉捻技巧。茶農(nóng)們不以為然，揉捻還不簡(jiǎn)單嗎？不等大家坐定，就開始動(dòng)起手來。沈程文笑著說道：“你這個(gè)茶這么揉是做不好的。”大家疑惑：“不就是揉捻嗎？哪還有這么多講究?！薄叭嗄磔p重程度對(duì)茶葉品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生很大影響，尤其是茶葉外形易參差不齊。”博士團(tuán)李云飛說。茶農(nóng)們瞬間恍然大悟，原來問題出在這?！案兄x專家來指導(dǎo)，讓我少走彎路?！贝蠹倚χf。

通過走訪調(diào)研十余家茶葉企業(yè)，博士團(tuán)得知目前全鄉(xiāng)現(xiàn)有大小不一的茶葉加工主體56個(gè)，部分加工主體加工成品茶年均不足2噸，大部分加工主體生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)化程度不高，加工標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)，質(zhì)量管控不到位。造成茶葉生產(chǎn)成本高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，缺少有行業(yè)影響力和產(chǎn)業(yè)示范帶動(dòng)作用的龍頭企業(yè)。企業(yè)搞不好，農(nóng)戶也頭疼。

“茶園栽培管理要統(tǒng)一，且進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，特別是茶樹年生長(zhǎng)周期幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的把握，也要結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蜃兓?，靈活采取相應(yīng)措施?！薄安鑸@的開墾要因地制宜，不能盲目只為了擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模，開墾前要進(jìn)行專業(yè)土質(zhì)評(píng)估?！薄翱山M建專業(yè)栽培管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)監(jiān)督各企業(yè)茶園管理。”“定期舉行企業(yè)交流會(huì)，交流栽培管理經(jīng)驗(yàn)，推廣適合當(dāng)?shù)氐挠谐尚У脑耘啻胧薄咴L了十幾家茶葉企業(yè)后，博士團(tuán)成員就當(dāng)?shù)仄髽I(yè)面臨的一些問題提供了中肯的建議。

“依靠政府支持，高校科研力量支撐，實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，才能真正為企業(yè)和茶農(nóng)解決產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題。”塔山茶葉辦負(fù)責(zé)人這樣表示。（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)記者 陽錫葉 通訊員 彭淼 肖桂華）