濱江小學(xué)是一所在抗戰(zhàn)最艱難時刻誕生的學(xué)校，是一所與祖國母親同命運的學(xué)校。濱江小學(xué)的前身為重棉一廠子弟小學(xué)，重棉一廠的前身為重慶豫豐紗廠，1938年由河南鄭州遷來重慶。抗戰(zhàn)期間，工廠遭受了日機14次定點轟炸，廠房被毀，人員死傷無數(shù)，但仍堅持為抗日前線輸送精細(xì)優(yōu)質(zhì)的棉紗、被服，用鮮血和生命凝練出永恒的濱江理念——“精紡細(xì)織”。這段光榮的歷史，是濱江人獨有的記憶，是對勞動最光榮、最崇高、最偉大、最美麗的真切詮釋。

為傳承發(fā)揚先輩的優(yōu)良傳統(tǒng)，我們以“六年學(xué)會十二道菜”為總目標(biāo)，開發(fā)了適合兒童天性的勞動教育課程——廚藝，以制作美味食品來提升學(xué)生的創(chuàng)新能力、自信心和合作能力，讓學(xué)生從小學(xué)會勞動、熱愛勞動。

一、把廚藝課程做成精品課程

濱江小學(xué)的廚藝課程，被評選為重慶市沙坪壩區(qū)首批精品課程，是濱江勞動教育課程的典型代表。

“六年學(xué)會十二道菜”是廚藝課程總目標(biāo)，十二道菜分別為一年級的水果沙拉、涼拌豇豆；二年級的炒時蔬、番茄炒蛋；三年級的泡菜肉絲、木耳肉片；四年級的麻婆豆腐、回鍋肉；五年級的宮保雞丁、水煮肉片；六年級的土豆燒牛肉、排骨冬瓜湯。這十二道菜，正好可以拼成一桌。

我們從課程目標(biāo)、體系、實施、課程管理與評價、保障措施等幾個方面編寫了課程實施綱要；根據(jù)課程目標(biāo)和綱要，編寫了廚藝讀本，讀本分為“上篇：飲食健康與文化”和“下篇：巧手做佳肴”。建成了廚藝工作室，配備了操作間和展廳。將廚藝課納入學(xué)期教學(xué)計劃，每個班級每學(xué)期上兩次廚藝課，每次兩課時，由正、副班主任上課。廚藝課分為：課堂講解——動手實踐——展示交流——課后反饋四個環(huán)節(jié)。

我們特別關(guān)注學(xué)生勞動過程中的體驗和感悟，引導(dǎo)學(xué)生感受勞動的艱辛和收獲的快樂，增強獲得感、成就感、榮譽感。此外，還結(jié)合課程和傳統(tǒng)節(jié)日開展廚藝專項活動，如元宵節(jié)包元宵、端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)做月餅等，加深學(xué)生對中國傳統(tǒng)節(jié)日的了解。

每學(xué)期末，全體教師要開展廚藝教研活動。各年級教師要練習(xí)制作下學(xué)期教給學(xué)生的那道菜，以食堂師傅為主組成的評審團還要進(jìn)行評分。

二、以評價管理促進(jìn)課程實施

學(xué)校專門成立評價管理機構(gòu)，由校長擔(dān)任總負(fù)責(zé)人，對項目實施進(jìn)行總體把控；辦公室負(fù)責(zé)對廚藝工作進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、安排和實施；教師康虹擔(dān)任“廚藝工作室”主持人，引領(lǐng)和帶動工作室全體成員開展各項廚藝課程的教學(xué)工作和體驗活動。學(xué)校定期對課程實施情況進(jìn)行評價，還專門開發(fā)了課程評價工具“課堂通用觀測量表”，并制定了濱江小學(xué)廚藝室使用情況記錄表。

學(xué)校嚴(yán)格落實課程評價措施，評價分為課堂互評（學(xué)生評）、課后反饋（家長評）、期末考核（教師評）和學(xué)年小結(jié)（師生評）。

課堂互評：每次課后，每個小組把做好的菜按照小組序號端到桌子上，由組長和組員品嘗，并點評自己小組做的菜和其他小組做的菜，談感受并進(jìn)行勞動技能經(jīng)驗交流。

課后反饋：每次上完課后，學(xué)校要下發(fā)家庭作業(yè)反饋卡，孩子回家要認(rèn)真完成當(dāng)天的廚藝作業(yè)。家長在作業(yè)反饋卡上寫評價意見，對孩子做的菜品進(jìn)行拍照和點評。最后由班主任統(tǒng)一收齊，在廚藝餐廳進(jìn)行展示。

期末考核：每個學(xué)期上完課后，還要評選出“廚藝小能手”。評選面向所有學(xué)生，主要是為了激發(fā)學(xué)生的動手創(chuàng)造能力，真正讓他們學(xué)以致用，熟能生巧。

學(xué)年小結(jié)：每學(xué)年結(jié)束時，學(xué)校將評選廚藝明星小組，以促進(jìn)學(xué)生之間的團結(jié)合作。

三、只有熱愛，才能走得更遠(yuǎn)

《大中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出，勞動教育要使學(xué)生“樹立正確的勞動觀念”：認(rèn)識勞動創(chuàng)造人、勞動創(chuàng)造價值、創(chuàng)造財富、創(chuàng)造美好生活的道理，尊重勞動，尊重普通勞動者，牢固樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的思想觀念；使學(xué)生“具有必備的勞動能力”：掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，增強體力、智力和創(chuàng)造力，具備完成一定勞動任務(wù)所需要的設(shè)計、操作能力及團隊合作能力。

我們的勞動教育課程，也在努力實現(xiàn)這樣的育人目標(biāo)。在實踐中，我們一方面著眼于學(xué)生當(dāng)下的生活自理能力和良好生活方式的培養(yǎng)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)廚藝技能，提升學(xué)生的勞動能力；另一方面還要面向未來，注重為孩子儲備未來生活所需要的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)精神，比如創(chuàng)新、合作的精神，熱愛勞動、誠實勞動的精神。

2020年疫情期間，學(xué)?！巴Ｕn不停教研”。居家學(xué)習(xí)期間，學(xué)校開展了一次特殊的“空中教研”活動——廚藝課程的專題教研。每個班級的正副班主任，都要學(xué)習(xí)、制作和展示下學(xué)期要做的六道菜。學(xué)校開展了“六個一”系列活動（一封書信、一張小報、一幅繪畫、一道佳肴、一首校歌、一項制作），把居家生活過得有滋有味?！拔逡粐H勞動節(jié)”來臨之際，學(xué)生們在老師的指導(dǎo)下完成了必學(xué)菜品的制作，用一道道美味佳肴感謝父母的辛勤付出，致敬所有的勞動者。

家長潘林說：“有一天孩子回家說，‘爸爸，趕快去買肉，我要炒回鍋肉給你們吃’?！銖膩聿蛔鍪拢瑫龌劐伻狻?？孩子說：‘我學(xué)了廚藝呀?！覍⑿艑⒁?，孩子做好，我一嘗，還挺好吃的！孩子興趣來了，說道：‘爸爸媽媽，我們明天還吃回鍋肉?！Y(jié)果我家吃了一周的回鍋肉。一家人雖然都吃膩了，但對學(xué)校開設(shè)這種貼近生活的勞動課程，從心里表示認(rèn)可和贊許！”

2020年畢業(yè)典禮的前一天，學(xué)校舉行了別開生面的廚藝結(jié)業(yè)典禮，學(xué)生們來到廚藝工作室，自己動手烹飪佳肴。然后，學(xué)校給每個學(xué)生頒發(fā)了貼有十二道菜品照片的廚藝結(jié)業(yè)證書。學(xué)校大隊委競選，也進(jìn)行了廚藝比拼，參加大隊委競選的學(xué)生廚藝技能都棒棒的！濱江的孩子就這樣被深深打上了濱江的烙印。

作為校長，我想，讓學(xué)生盡情享受廚藝，讓更多學(xué)生喜歡所學(xué)課程才是最重要的。廚藝課就是要激發(fā)興趣、享受過程，讓學(xué)生不僅學(xué)到一些有用的東西，更能認(rèn)識到勞動的偉大。我真心希望每個孩子都帶著這份美好的情感，有一個美好的未來。

（包耘 作者系重慶市沙坪壩區(qū)濱江小學(xué)校長）

《人民教育》雜志2021年第9期