濱江小學(xué)是一所在抗戰(zhàn)最艱難時(shí)刻誕生的學(xué)校，是一所與祖國(guó)母親同命運(yùn)的學(xué)校。濱江小學(xué)的前身為重棉一廠子弟小學(xué)，重棉一廠的前身為重慶豫豐紗廠，1938年由河南鄭州遷來(lái)重慶?？箲?zhàn)期間，工廠遭受了日機(jī)14次定點(diǎn)轟炸，廠房被毀，人員死傷無(wú)數(shù)，但仍堅(jiān)持為抗日前線輸送精細(xì)優(yōu)質(zhì)的棉紗、被服，用鮮血和生命凝練出永恒的濱江理念——“精紡細(xì)織”。這段光榮的歷史，是濱江人獨(dú)有的記憶，是對(duì)勞動(dòng)最光榮、最崇高、最偉大、最美麗的真切詮釋。

為傳承發(fā)揚(yáng)先輩的優(yōu)良傳統(tǒng)，我們以“六年學(xué)會(huì)十二道菜”為總目標(biāo)，開(kāi)發(fā)了適合兒童天性的勞動(dòng)教育課程——廚藝，以制作美味食品來(lái)提升學(xué)生的創(chuàng)新能力、自信心和合作能力，讓學(xué)生從小學(xué)會(huì)勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)。

一、把廚藝課程做成精品課程

濱江小學(xué)的廚藝課程，被評(píng)選為重慶市沙坪壩區(qū)首批精品課程，是濱江勞動(dòng)教育課程的典型代表。

“六年學(xué)會(huì)十二道菜”是廚藝課程總目標(biāo)，十二道菜分別為一年級(jí)的水果沙拉、涼拌豇豆；二年級(jí)的炒時(shí)蔬、番茄炒蛋；三年級(jí)的泡菜肉絲、木耳肉片；四年級(jí)的麻婆豆腐、回鍋肉；五年級(jí)的宮保雞丁、水煮肉片；六年級(jí)的土豆燒牛肉、排骨冬瓜湯。這十二道菜，正好可以拼成一桌。

我們從課程目標(biāo)、體系、實(shí)施、課程管理與評(píng)價(jià)、保障措施等幾個(gè)方面編寫了課程實(shí)施綱要；根據(jù)課程目標(biāo)和綱要，編寫了廚藝讀本，讀本分為“上篇：飲食健康與文化”和“下篇：巧手做佳肴”。建成了廚藝工作室，配備了操作間和展廳。將廚藝課納入學(xué)期教學(xué)計(jì)劃，每個(gè)班級(jí)每學(xué)期上兩次廚藝課，每次兩課時(shí)，由正、副班主任上課。廚藝課分為：課堂講解——?jiǎng)邮謱?shí)踐——展示交流——課后反饋四個(gè)環(huán)節(jié)。

我們特別關(guān)注學(xué)生勞動(dòng)過(guò)程中的體驗(yàn)和感悟，引導(dǎo)學(xué)生感受勞動(dòng)的艱辛和收獲的快樂(lè)，增強(qiáng)獲得感、成就感、榮譽(yù)感。此外，還結(jié)合課程和傳統(tǒng)節(jié)日開(kāi)展廚藝專項(xiàng)活動(dòng)，如元宵節(jié)包元宵、端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)做月餅等，加深學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的了解。

每學(xué)期末，全體教師要開(kāi)展廚藝教研活動(dòng)。各年級(jí)教師要練習(xí)制作下學(xué)期教給學(xué)生的那道菜，以食堂師傅為主組成的評(píng)審團(tuán)還要進(jìn)行評(píng)分。

二、以評(píng)價(jià)管理促進(jìn)課程實(shí)施

學(xué)校專門成立評(píng)價(jià)管理機(jī)構(gòu)，由校長(zhǎng)擔(dān)任總負(fù)責(zé)人，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)行總體把控；辦公室負(fù)責(zé)對(duì)廚藝工作進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、安排和實(shí)施；教師康虹擔(dān)任“廚藝工作室”主持人，引領(lǐng)和帶動(dòng)工作室全體成員開(kāi)展各項(xiàng)廚藝課程的教學(xué)工作和體驗(yàn)活動(dòng)。學(xué)校定期對(duì)課程實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，還專門開(kāi)發(fā)了課程評(píng)價(jià)工具“課堂通用觀測(cè)量表”，并制定了濱江小學(xué)廚藝室使用情況記錄表。

學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)課程評(píng)價(jià)措施，評(píng)價(jià)分為課堂互評(píng)（學(xué)生評(píng)）、課后反饋（家長(zhǎng)評(píng)）、期末考核（教師評(píng)）和學(xué)年小結(jié)（師生評(píng)）。

課堂互評(píng)：每次課后，每個(gè)小組把做好的菜按照小組序號(hào)端到桌子上，由組長(zhǎng)和組員品嘗，并點(diǎn)評(píng)自己小組做的菜和其他小組做的菜，談感受并進(jìn)行勞動(dòng)技能經(jīng)驗(yàn)交流。

課后反饋：每次上完課后，學(xué)校要下發(fā)家庭作業(yè)反饋卡，孩子回家要認(rèn)真完成當(dāng)天的廚藝作業(yè)。家長(zhǎng)在作業(yè)反饋卡上寫評(píng)價(jià)意見(jiàn)，對(duì)孩子做的菜品進(jìn)行拍照和點(diǎn)評(píng)。最后由班主任統(tǒng)一收齊，在廚藝餐廳進(jìn)行展示。

期末考核：每個(gè)學(xué)期上完課后，還要評(píng)選出“廚藝小能手”。評(píng)選面向所有學(xué)生，主要是為了激發(fā)學(xué)生的動(dòng)手創(chuàng)造能力，真正讓他們學(xué)以致用，熟能生巧。

學(xué)年小結(jié)：每學(xué)年結(jié)束時(shí)，學(xué)校將評(píng)選廚藝明星小組，以促進(jìn)學(xué)生之間的團(tuán)結(jié)合作。

三、只有熱愛(ài)，才能走得更遠(yuǎn)

《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出，勞動(dòng)教育要使學(xué)生“樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀念”：認(rèn)識(shí)勞動(dòng)創(chuàng)造人、勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值、創(chuàng)造財(cái)富、創(chuàng)造美好生活的道理，尊重勞動(dòng)，尊重普通勞動(dòng)者，牢固樹(shù)立勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗的思想觀念；使學(xué)生“具有必備的勞動(dòng)能力”：掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見(jiàn)勞動(dòng)工具，增強(qiáng)體力、智力和創(chuàng)造力，具備完成一定勞動(dòng)任務(wù)所需要的設(shè)計(jì)、操作能力及團(tuán)隊(duì)合作能力。

我們的勞動(dòng)教育課程，也在努力實(shí)現(xiàn)這樣的育人目標(biāo)。在實(shí)踐中，我們一方面著眼于學(xué)生當(dāng)下的生活自理能力和良好生活方式的培養(yǎng)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)廚藝技能，提升學(xué)生的勞動(dòng)能力；另一方面還要面向未來(lái)，注重為孩子儲(chǔ)備未來(lái)生活所需要的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)精神，比如創(chuàng)新、合作的精神，熱愛(ài)勞動(dòng)、誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)的精神。

2020年疫情期間，學(xué)?！巴Ｕn不停教研”。居家學(xué)習(xí)期間，學(xué)校開(kāi)展了一次特殊的“空中教研”活動(dòng)——廚藝課程的專題教研。每個(gè)班級(jí)的正副班主任，都要學(xué)習(xí)、制作和展示下學(xué)期要做的六道菜。學(xué)校開(kāi)展了“六個(gè)一”系列活動(dòng)（一封書信、一張小報(bào)、一幅繪畫、一道佳肴、一首校歌、一項(xiàng)制作），把居家生活過(guò)得有滋有味?！拔逡粐?guó)際勞動(dòng)節(jié)”來(lái)臨之際，學(xué)生們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下完成了必學(xué)菜品的制作，用一道道美味佳肴感謝父母的辛勤付出，致敬所有的勞動(dòng)者。

家長(zhǎng)潘林說(shuō)：“有一天孩子回家說(shuō)，‘爸爸，趕快去買肉，我要炒回鍋肉給你們吃’?！銖膩?lái)不做事，會(huì)做回鍋肉’？孩子說(shuō)：‘我學(xué)了廚藝呀。’我將信將疑，孩子做好，我一嘗，還挺好吃的！孩子興趣來(lái)了，說(shuō)道：‘爸爸媽媽，我們明天還吃回鍋肉。’結(jié)果我家吃了一周的回鍋肉。一家人雖然都吃膩了，但對(duì)學(xué)校開(kāi)設(shè)這種貼近生活的勞動(dòng)課程，從心里表示認(rèn)可和贊許！”

2020年畢業(yè)典禮的前一天，學(xué)校舉行了別開(kāi)生面的廚藝結(jié)業(yè)典禮，學(xué)生們來(lái)到廚藝工作室，自己動(dòng)手烹飪佳肴。然后，學(xué)校給每個(gè)學(xué)生頒發(fā)了貼有十二道菜品照片的廚藝結(jié)業(yè)證書。學(xué)校大隊(duì)委競(jìng)選，也進(jìn)行了廚藝比拼，參加大隊(duì)委競(jìng)選的學(xué)生廚藝技能都棒棒的！濱江的孩子就這樣被深深打上了濱江的烙印。

作為校長(zhǎng)，我想，讓學(xué)生盡情享受廚藝，讓更多學(xué)生喜歡所學(xué)課程才是最重要的。廚藝課就是要激發(fā)興趣、享受過(guò)程，讓學(xué)生不僅學(xué)到一些有用的東西，更能認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)的偉大。我真心希望每個(gè)孩子都帶著這份美好的情感，有一個(gè)美好的未來(lái)。

（包耘 作者系重慶市沙坪壩區(qū)濱江小學(xué)校長(zhǎng)）

《人民教育》雜志2021年第9期